HUITRE à ma FACON.

Zubereitung 20 Mn.
Kochzeit 20 Mn.

24 schöne Austern
2 Knoblauchzehen
1 grosse Zwiebel
1 grosse Echalotte
2 Esslöffel gehackte Petersilie
1 Esslöffel Schnittlauch
2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Rahm
1 dl trockener Weisswein
75 gr. geriebener Käse.

Die Austern öffnen und mit etwas Saft beiseite stellen.
Die Zwiebel, die Echalote und den Knoblauch rüsten und in kleine Stückchen schneiden.
In der Butter glasig rösten. Mit dem Wein ablöschen, den Austernsaft, Schnittlauch und die
Petersilie zumischen.
Den Rahm beimengen, zum Kochen bringen und das Austernfleich kurz mitgaren.
Die Austern in eine kleine feuerfeste Form legen.
Das Gemüse auf hellem Feuer fertig garen resp. reduzieren.
Zu den Austern verteilen, mit Käse überstreuen und im Backofen gratinieren.