45 cl Milch 1 Blatt Lorbeer 2 Zitronenscheiben Salz und Pfeffer 500 g Merlan 40 g Butter 100 g Champignon de Paris 40 g Mehl 3 Esslöffel Joghurt 2 Esslöffel gehackte Petersilie 2 harte Eier gehackt 500 g Kartoffeln 50 g geraffelter Gruyère.

In der Pfanne die Milch zum Kochen bringen, Lorbeer und Zitronen zugeben, würzen mit Salz und Pfeffer. Den Fisch beigeben und 15 Mn. ziehen lassen.
Den Fisch zerkleinern.
Die Butter zergehen lassen und die Champignons 2 Mn. blanchieren, das Mehl zugeben und 1 weitere Mn. in der Pfanne drehen.
Nach und nach die gekochte Milch zugeben, zum Kochen bringen. Vom Feuer nehmen, den Fisch, das Joghurt, die Petersilie und das gehackte Ei zumischen.
Nochmals abschmecken. In Gratinschüssel die Kartoffeln in Scheiben geschnitten, auslegen, mit der Sauce bedecken und mit dem Käse bestreuen.

Ca. 15 Mn. im Backofen (180°) backen.

(Tip...weniger Milch, Kartoffeln vorkochen,)