Poelon 2 Eier 500retour g Tomatencoulis 1 Aubergine 1/2 Peperoni 120 g geraffelter Käse 40 g Butter 40 g Crème épaisse Salz und Pfeffer |
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Gratin du marin 45 cl Milch 1 Blatt Lorbeer 2 Zitronenscheiben Salz und Pfeffer 500 g Merlan 40 g Butter 100 g Champignon de Paris 40 g Mehl 3 Esslöffel Joghurt 2 Esslöffel gehackte Petersilie 2 harte Eier gehackt 500 g Kartoffeln 50 g geraffelter Gruyère |
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Gigot palavasienne 1 mittlerer Seeteufelschwanz (Lotte) 1 Zuchetti 1 Aubergine 1/2 Paprika 4 Tomaten 1 kleine Tomate zur Dekoration 6 (mind.) Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 1 Bouquet garni (Thym, Lorbeer, Petersilie, Kerbel, Dill) 1 - 2 Suppenlöffel Olivenöl 1 dl weisser (trockener) Wein Salz und Pfeffer |
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Moules à ma facon 2 Liter Moules, 2 Echaloten, 1 Zwiebel, 50 g Petersilie, 50 cl weisser Wein, 50 g Butter, Salz und Pfeffer |
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St. Pierre 1 Saint-Pierre de 1,2 kg environ Court-bouillon 1 l d`eau 1/2 l Muscadet 1 oignon 1 échalote 1 carotte 1 bouquet garni sel et poivre |
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Schnitz & Drunder 2 Zwiebel (grosse) 3 Knoblauchzehen 1 Esslöffel Butter 7 grosse Kartoffeln 1 kg. süsse Aepfel 800 gr. magerer Speck 1 Messerspitze Nelkenpulver 1 etwas Bohnenkraut 2 dl Bouillon etwas Wasser |
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1955 | ![]() |
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