Poelon
2 Eier
500
retour g Tomatencoulis
1 Aubergine
1/2 Peperoni

12
0 g geraffelter Käse
40 g Butter
40 g Crème épaisse
Salz und Pfeffe
r
poel

...


...

Gratin du marin

45 cl Milch
1 Blatt Lorbeer
2 Zitronenscheiben
Salz und Pfeffer
500 g Merlan
40 g Butter
100 g Champignon de Paris
40 g Mehl
3 Esslöffel Joghurt
2 Esslöffel gehackte Petersilie
2 harte Eier gehackt
500 g Kartoffeln
50 g geraffelter Gruyère
marin






Gigot palavasienne

1 mittlerer Seeteufelschwanz  (Lotte)
1 Zuchetti
1 Aubergine
1/2 Paprika
4 Tomaten
1 kleine Tomate zur Dekoration
6 (mind.) Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
1 Bouquet garni (Thym, Lorbeer, Petersilie, Kerbel, Dill)
1 - 2 Suppenlöffel Olivenöl
1 dl weisser (trockener) Wein
  Salz und Pfeffer
gigo






Moules à ma facon

2 Liter Moules,
2 Echaloten,
1 Zwiebel,
50 g Petersilie,
50 cl weisser Wein,
50 g Butter,
Salz und Pfeffer
mou






St. Pierre

1 Saint-Pierre de 1,2 kg environ
Court-bouillon

1 l d`eau
1/2 l Muscadet
1 oignon
1 échalote
1 carotte
1 bouquet garni
sel et poivre
pierre






Schnitz & Drunder

2 Zwiebel (grosse)
3 Knoblauchzehen

1 Esslöffel Butter
7 grosse Kartoffeln
1 kg. süsse Aepfel
800 gr. magerer Speck
1 Messerspitze Nelkenpulver
1 etwas Bohnenkraut
2 dl Bouillon
etwas Wasser
sud






1955 lisa


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